“清淡饮食”就是不吃肉，只吃素？医生说的“清淡”到底是什么？

2023-01-11
来源：一心堂
相信大家对这些场景很熟悉：

感冒了？你要清淡饮食；

不舒服？你要清淡饮食；

手术后？你要清淡饮食；

……

很多时候，医生会叮嘱我们要清淡饮食，那么，到底怎么样才算清淡饮食呢？所有人都要坚持“清淡饮食”吗？今天一定要说清楚！

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“清淡饮食”就是不吃肉，只吃素？

我们最常听到的就是，医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食。”

其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。

而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。

因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺的。

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图源摄图网


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错误的“清淡饮食”有哪些危害？

我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的 20 种氨基酸中，有 8 种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。

然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以，植物细胞蛋白质人体不易吸收。

但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。

所以，如果长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。

严重缺乏营养时，可能会造成结石、骨质疏松等问题，甚至有可能导致痴呆。

此外，长期吃素容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。

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图源凡科快图

大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。

由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。

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真正的清淡饮食是怎样的？

清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者。

什么样的饮食才算清淡饮食呢？营养专家总结了以下五个原则。

1. 调味少盐少辣
建议成人每日摄入盐的量不超过 6 克。

日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。

除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品也都含有大量钠，应少吃。

适当吃辣可以增加食欲，但过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响代谢。

2. 用油少量多种
清淡饮食要少油，更要保证多种。

花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以 25-30 克为宜。

3. 烹调常用蒸煮
多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，最大限度保留食物的原味和营养。

还要学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

4. 吃肉“白”“瘦”为主
肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，应以瘦肉为主，少选五花肉。

与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。

特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉和禽肉。

需要提醒的是，吃鸡、鸭肉时要去皮，否则会增加脂肪摄入。

5. 控制糖的摄入
从广义上讲，清淡饮食还包括少吃高糖食品。

建议添加糖的每日摄入量控制在 50 克以下，最好不超过 25 克。

添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、甜果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等，它们会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。

综上所述，清淡饮食并不是只吃素，而是在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量！

所以，肉类该吃还得吃，保证营养均衡，身体才能健康~



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